Saumon aux sésame sur lit d’asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Saumon aux sésame sur lit d'asperges cougettes carottes curry vin blanc échalotes recette légumes de printemps

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 7 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 gr se saumon

100 gr de sésame

20 asperges

1 courgette

2 carottes

50 cl de crème

2 gr de curry

20 cl de vin blanc

2 échalotes

Instructions

1couvrir les pavés de saumon avec le sésame

2poêler les pavés pour les colorer

3éplucher les carottes et confectionner les lanières a l'aide de l'épluche légumes puis faire de même avec la courgettes

4à l'aide d'un économe, éplucher les asperges au 2 tiers

5puis les cuire dans de l'eau bouillante (tester la cuisson a l'aide d'un couteau comme pour une pomme de terre)

6garder l'eau de cuisson pour y plonger 1 min les lanières

7hacher les échalotes puis les cuire dans une casserole avec de l'huile puis verser le vin, le réduire a sec

8crémé et ajouter le curry

9finir la cuisson des pavés de saumon et réchauffez les garnitures

10dresser

prendre des pavé de saumon de 150 gr avec peau et désarrêter
prendre des graines de sésame blanche non dorée

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