Sauté de boeuf aux asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Avril mai il peut faire encore un peu frais, donc on utilise les produits frais pour faire de délicieux plats mijotés.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1kg de boeuf couper en gros cubes

25 cl de vin blanc

2 échalotes

400 g d'asperges vertes

1 petite boite de grain de mais

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

25 cl de fond de veau

350 g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de farine

Sel

Poivre

Huile

Instructions

1Perler et hacher les échalotes et l'ail.

2Laver et nettoyer les champignons, les émincer.

3Nettoyer les asperges et récupérer les pointes.

4Égoutter le mais.

5Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.

6Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.

7Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.

8Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, les asperges et le mais, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.

Crédit photo : zoryanchik - Fotolia.com

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