Perler et hacher les échalotes et l'ail.
Laver et nettoyer les champignons, les émincer.
Nettoyer les asperges et récupérer les pointes.
Égoutter le mais.
Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.
Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.
Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.
Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, les asperges et le mais, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.
Part 4
Parts 4