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Soufflé au chou-fleur

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 350 g de chou-fleur
 
 5 oeufs
 40 cl de lait
 125 g d’emmental français râpé
 60 g de beurre
 40 g de farine
 1 pincée de noix de muscade
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four th.7 (200°C).

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3

Divisez le chou fleur en bouquets et faites-les cuire à l’eau salée, 12 min environ puis égouttez et mixez-les, réservez.

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5

Beurrez 4 petits moules à soufflé. Versez dans chacun 10 g d’emmental râpé, en tournant les moules afin que le fromage adhère aux parois.

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7

Séparez les blancs des jaunes des oeufs.

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9

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et délayez avec le lait. Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu’à l'épaississement, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade puis incorporez le reste d’emmental, le chou-fleur mixé et les jaunes d’oeufs.

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Dans un bol, montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs à la préparation puis versez dans les moules en ne les remplissant qu’aux 2/3.

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Enfournez et laissez cuire 15 min.

Valeurs nutritionnelles

Part 4