Cuire les légumes à l’eau bouillante salée, les réduire en purée. Ajouter les jaunes d’œufs, le fromage, la crème et délicatement les blancs battus en neige. Rectifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de chapelure et d’un peu de beurre. Mettre au four chaud 30 minutes (Th 7).
Part 4