Soufflé à la roquette

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recette Soufflé à la roquette ingrédients farine oeufs beurre lait gruyere rapé roquette oignon recette entrées chaudes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson35 minsTemps total1 h
 60g de roquette
 
 1 petit oignon
 
 30g farine
 
 50g beurre
 
 25cl lait
 
 3 oeufs
 
 80g gruyère râpé
 
 sel
  poivre
1

Faire revenir l'oignon émincé 3 min à la poêle avec 20g de beurre. Rincer la roquette, réserver 6 feuilles et hacher le reste.

2

Faire une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la roquette, l'oignon et le gruyère. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.

3

Beurrer et fariner 6 ramequins. Les remplir aux 2/3. Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt, décoré des feuilles de roquette réservées.

Ingrédients

 60g de roquette
 
 1 petit oignon
 
 30g farine
 
 50g beurre
 
 25cl lait
 
 3 oeufs
 
 80g gruyère râpé
 
 sel
  poivre

Instructions

1

Faire revenir l'oignon émincé 3 min à la poêle avec 20g de beurre. Rincer la roquette, réserver 6 feuilles et hacher le reste.

2

Faire une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la roquette, l'oignon et le gruyère. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.

3

Beurrer et fariner 6 ramequins. Les remplir aux 2/3. Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt, décoré des feuilles de roquette réservées.

Soufflé à la roquette

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