Soufflé à la roquette

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Soufflé à la roquette ingrédients farine oeufs beurre lait gruyere rapé roquette oignon recette entrées chaudes

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

60g de roquette

1 petit oignon

30g farine

50g beurre

25cl lait

3 oeufs

80g gruyère râpé

sel

poivre

Instructions

1Faire revenir l'oignon émincé 3 min à la poêle avec 20g de beurre. Rincer la roquette, réserver 6 feuilles et hacher le reste.

2Faire une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la roquette, l'oignon et le gruyère. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.

3Beurrer et fariner 6 ramequins. Les remplir aux 2/3. Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 200°C. Servir aussitôt, décoré des feuilles de roquette réservées.

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