Soupe coco crevette

1 doigt de gingembre

2 cuisses de poulet

200 g de crevettes

1 cube de bouillon de volaille

1 boite de lait de coco (250 g)

sauce Nuoc Mâm

1 gousse d’ail

1 tige de citronnelle

1 petits piments rouges

1 quart d’ananas

1 bouquet de coriandre fraîche

1 citrons verts

Faire mijoter les cuisses de poulet dans le bouillon de volaille pendant 30 minutes.

Les retirer, les émincer, remettre la viande dans le jus de citron, verser le lait de coco, 2 cuillères à soupe de Nuoc Mâm.

Saler.

Broyer le gingembre, l’ail, le piment, la tige de citronnelle et les ajouter à la soupe, ainsi que le quart d’ananas coupé en petits cubes.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes avec les feuilles

Pendant ce temps, couper le bouquet de coriandre dans un verre avec une paire de ciseaux.

Au moment de servir, ajouter les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre.