Name: Soupe au crabe et aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1.5 l de bouillon de volaille dégraissé; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 petit oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 2 échalotes vertes hachées; 6 champignons tranchés; 300 g de chair de crabe surgelée ou en conserve égouttée; 15 g de maïzena; 15 cl d'eau froide; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soya; 10 asperges fraîches ou surgelées; parées; coupées en morceaux moyens; 20 g de coriandre fraîche; hachée; sel et poivre; 1 oeuf; 15 cl d'eau

recette Soupe au crabe et aux asperges recette cuisine asiatique bouillon de volaille échalotes champignons coriandre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

1.5 l de bouillon de volaille dégraissé

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 échalotes vertes hachées

6 champignons tranchés

300 g de chair de crabe surgelée ou en conserve égouttée

15 g de maïzena

15 cl d'eau froide

2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soya

10 asperges fraîches ou surgelées

parées

coupées en morceaux moyens

20 g de coriandre fraîche

hachée

sel et poivre

1 oeuf

15 cl d'eau

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Délayer la maïzena dans l'eau. Incorporer au bouillon en brassant.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une grand poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail, les échalotes et les champignons 2 à 3 minutes. Ajouter la chair de crabe effilée ou en morceaux.

Ajouter le mélange de crabe, la sauce de poisson ou la sauce soya, les asperges et la coriandre. Saler et poivrer.

Laisser mijoter en remuant de temps en autres, jusqu'à tendreté des asperges.

Dans un bol, fouetter l'oeuf et l'eau. Incorporer à la soupe en remuant, jusqu'à la formation de filaments. Servir chaud.

Ingrédients