Soupe au crabe et aux asperges

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Soupe au crabe et aux asperges recette cuisine asiatique bouillon de volaille échalotes champignons coriandre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1.5 l de bouillon de volaille dégraissé

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 échalotes vertes hachées

6 champignons tranchés

300 g de chair de crabe surgelée ou en conserve égouttée

15 g de maïzena

15 cl d'eau froide

2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soya

10 asperges fraîches ou surgelées

parées

coupées en morceaux moyens

20 g de coriandre fraîche

hachée

sel et poivre

1 oeuf

15 cl d'eau

Instructions

1Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Délayer la maïzena dans l'eau. Incorporer au bouillon en brassant.

2Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une grand poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail, les échalotes et les champignons 2 à 3 minutes. Ajouter la chair de crabe effilée ou en morceaux.

3Ajouter le mélange de crabe, la sauce de poisson ou la sauce soya, les asperges et la coriandre. Saler et poivrer.

4Laisser mijoter en remuant de temps en autres, jusqu'à tendreté des asperges.

5Dans un bol, fouetter l'oeuf et l'eau. Incorporer à la soupe en remuant, jusqu'à la formation de filaments. Servir chaud.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This