Soupe de légumes aux pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Soupe de légumes aux pruneaux potimarron poireaux gousses d'ail carottes clous de girofle tranches de pain persil

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

3 cs d'huile de tournesol

250g de potimarron coupé en dés

3 poireaux coupé en rondelles

4 carottes coupées en dés

2 navets

2 gousses d'ail hachées

1 bouquet garni

1 oignon piqué de clous de girofle

20 pruneaux

6 tranches de pain complet grillé

1 Cs de persil frais ciselé

sel

poivre du moulin

Instructions

1Chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.

2Ajoutez 1,5 l d'eau, le bouquet garni et l'oignon.

3Faîtes bouillir et laissez cuire pendant 30 minutes.

4Ajoutez les pruneaux.

5Assaisonnez en sel et poivre puis laissez mijoter encore 15 minutes.

6Saupoudrez de noix muscade.

7Placez dans chacune des assiettes une tranche de pain complet, puis versez-y la soupe.

8Agrémentez de persil.

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