Chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
Ajoutez 1,5 l d'eau, le bouquet garni et l'oignon.
Faîtes bouillir et laissez cuire pendant 30 minutes.
Ajoutez les pruneaux.
Assaisonnez en sel et poivre puis laissez mijoter encore 15 minutes.
Saupoudrez de noix muscade.
Placez dans chacune des assiettes une tranche de pain complet, puis versez-y la soupe.
Agrémentez de persil.
Part 4