Soupe de melon à l’anis

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Soupe de melon à l'anis clous de girofle sucre glace Marie-Brizard citron vert feuilles de menthe

  • Prép: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 melons de 800 g

1 anis étoilé badiane

10 grains d'anis

2 clous de girofle

sucre glace

2 cl de Marie-Brizard

le jus d'un citron vert

poivre du moulin

quelques feuilles de menthe

Instructions

1Pelez et épépinez les melons.

2Coupez-en un en billes et réduisez l'autre en purée.

3Mélangez cette purée avec l'anis étoilé, les graines d'anis, les clous de girofle, la Marie-Brizard, le jus de citron vert, le sucre et un tour de poivre du moulin.

4Mélangez et laissez macérer une heure au frais.

5

6Versez dans des verres , ajoutez les billes de melon et décorez de feuilles de menthe.

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