Épluchez les melons, coupez-les en deux, retirez les graines et mixez la chair. Versez-la dans une jatte, ajoutez le porto et du poivre moulu et réservez au moins 1 h au frais.
Faites dorer les tranches de parme de chaque côté dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Lavez les figues, coupez-les en tranches.
Versez la soupe dans des coupelles, ajoutez les figues, les tranches de parme et parsemez de pistaches grossièrement concassées. Servez aussitôt.
Part 6