Soupe de persil glacée

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Soupe de persil glacée bouillon de volaille jaunes d'oeufs crème fraîche chantilly salée

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 gros bouquet de persil

1 l de bouillon de volaille

3 jaunes d'oeufs

25 cl de crème fraîche

20 cl de crème fouettée en chantilly salée

quelques pluches de persil

sel et poivre

Instructions

1Hachez le persil.

2Faites bouillir le bouillon et plongez-y le persil. Laissez cuire pendant 20 minutes.

3Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Versez dans le bouillon, et laissez épaissir tout en fouettant. Salez, poivrez et laissez refroidir.

4Placez au réfrigérateur.

5Décorez de persil et de crème fouettée. Servez très frais.

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