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Soupe de persil glacée

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

 1 gros bouquet de persil
  1 l de bouillon de volaille
  3 jaunes d'oeufs
  25 cl de crème fraîche
  20 cl de crème fouettée en chantilly salée
  quelques pluches de persil
  sel et poivre
1

Hachez le persil.

2

3

Faites bouillir le bouillon et plongez-y le persil. Laissez cuire pendant 20 minutes.

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Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Versez dans le bouillon, et laissez épaissir tout en fouettant. Salez, poivrez et laissez refroidir.

6

Placez au réfrigérateur.

7

8

Décorez de persil et de crème fouettée. Servez très frais.

Valeurs nutritionnelles

Part 4