Porter le bouillon à ébullition dans le wok.
Y jeter le riz en pluie et laisser cuire à frémissements pendant 25 min.
Presser les citrons. Mélanger leur jus aux jaunes d'oeufs avec le safran. Allonger de quelques cuillères de bouillon chaud en mélangeant vivement.
Incorporer ce mélange à la soupe en remuant bien. Compter encore 5 min de cuisson, à feu très doux, pour lui laisser le temps d'épaissir un peu.
Servir, parsemée de coriandre ciselée
Part 4