Souris d’agneau confite au thym et pomme de terre sautées

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

octobre 14, 2017

Une viande fondante avec du goût. une recette qui demande du temps, mais très très facile.

  • Prép: 1 hr
  • Cuisson: 2 hrs 40 mins
  • Pour : 2 personne(s)

Ingrédients

2 souris d'agneau,

3 cuillères a soupe de miel

2 cuillères a soupe d'huile d'olive

2 belles branches de thym

2 belles échalotes

Sel

Poivre

400 g de pommes de terre

De préférence 1 cocotte en fonte

Instructions

1Mélanger le miel et l'huile d'olive.

2Enduire généreusement les souris et les masser (oui oui), ré-enduire masser. répéter 4/ 5 fois.

3Laisser mariner 1 heure.

4Préchauffer le four à 170°C.

5Peler les échalotes, les couper en deux.

6Huiler généreusement une cocotte en fonte.

7Poser les deux souris, parsemer de thym, saler, poivrer.

8Enfourner 40 min.

9Tourner les souris, parsemer de thym, ajouter un 1/2 verre d'eau.

10Enfourner 1 heure.

11Tourner de nouveau les souris, ajouter un peu d'eau si il n'y en a plus.

12Enfourner 1 heure.

13Vérifier que les souris soient bien dorer et confite, vérifier la tendreté avec un couteau pointu, on ne doit pas sentir de réticente, sinon cuire encore 30 min.

14Peler et couper les pommes de terre en morceaux, les faire sauter à l'huile d'olive avec du thym, saler poivrer.

15Servir les souris a la sortie du four, elles sont moins bonnes en réchauffage.

Crédit photo : Jérôme Rommé

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