Spaghetti d’Amatrice, Spaghetti all ‘amatriciana (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

300 g de spaghetti

150 g de pancetta (poitrine de porc) coupée en deux belles tranches

5 tomates fraîches

1 oignon

huile d’olive

1 cuillère à café de piment en poudre

1 feuille de laurier

2 gousses d'ail dégermées et écrasées

parmesan râpé

Instructions

1Ebouillantez puis épluchez les tomates épépinez, concassez-les.

2Dans une sauteuse huilée, faites revenir à feu moyen la pancetta pour la rendre croustillante. Découpez-la en cubes.

3Ajouter l’oignon haché fin et faites le colorer, Ajouter ensuite la concassée de tomates, le piment et le laurier ; laisser mijoter.

4Faire cuire les spaghetti “al dente” dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauteuse.

5Bien mélanger et servir immédiatement en poudrant avec du parmesan râpé.

Amatrice est une ville du Latium, la région de Rome.

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