Ebouillantez puis épluchez les tomates épépinez, concassez-les.
Dans une sauteuse huilée, faites revenir à feu moyen la pancetta pour la rendre croustillante. Découpez-la en cubes.
Ajouter l’oignon haché fin et faites le colorer, Ajouter ensuite la concassée de tomates, le piment et le laurier ; laisser mijoter.
Faire cuire les spaghetti “al dente” dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauteuse.
Bien mélanger et servir immédiatement en poudrant avec du parmesan râpé.
Part 2
Parts 2