Spaghetti aux palourdes, Spaghetti con le vongole (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une belle et bonne recette Italienne, dans certaine région de l'Italie on ajoute du safran, dans d'autres non, à vous de faire selon votre gout.

  • Prép: 4 hrs
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

2 kg de palourdes (ou des coques selon arrivage)

2 gousses d'ail dégermées et écrasées

2 pincée de pistils de safran (facultatif)

Beurre

1 bouquet de persil

600 g de spaghetti

200 g de tomates cerises

Sel

Poivre

Instructions

1Mettre les palourdes 4 heures dans l'eau froide pour leur faire dégorger le sable qu'elles contiennent.

2Rejeter les coquillages qui ne se referment pas : ils sont morts.

3Hacher le persil

4Faire ouvrir les palourdes dans du beurre avec la moitié du persil.

5Rejeter les coquillages qui ne s'ouvrent pas.

6Dé-coquiller les trois quarts et les réserver.

7Ajouter, l'ail, le reste du persil et les tomates cerises, laisser réduire l'eau des palourdes, ajouter le safran, saler et poivrer.

8Cuire les spaghetti al dente, ajouter aux palourdes dans la poêle, faire sauter le tout rapidement et servir immédiatement.

Crédit photo : S.E. shooting - Forolia.com

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2 Vote(s)

Pierre-Emmanuel Malissin

octobre 18, 2017

Merci, la recette à été modifié sur vos conseil.

tombetoile

octobre 18, 2017

ouvrir les palourdes dans un beurre persillé ; reserver quelques tomates cerises pour le dressage et la fraîcheur

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