Suprême de faisan aux châtaignes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Suprême de faisan aux châtaignes girolles trompettes de la mort chanterelles beurre échalote

  • Prép: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 suprêmes de faisan

300 g de châtaignes cuites

200 g de girolles

200 g de trompettes de la mort

200 g de chanterelles

100 g de beurre

1 échalote

Instructions

1Lavez les champignons séparément, plusieurs fois, dans un grand bac d'eau froide.

2Mettez dans une cocotte assez grande un demi verre d'eau, une noisette de beurre et une pincée de sel. Faites bouillir puis mettez les girolles et laissez cuire 2 min. Retirez. Égouttez-les et réservez le jus.

3Répétez l'opération pour les chanterelles et les trompettes de la mort.

4Dans une poêle, faites colorer les suprêmes au beurre et faites-les cuire 7 min de chaque côté puis réservez.

5Mélangez tous les champignons et faites-les revenir à la poêle par petites quantités et ajoutez-y l'échalote coupée en petits morceaux.

6Faites revenir les châtaignes dans le beurre de cuisson des suprêmes puis déglacez avec le jus des champignons.

7Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6).

8Faites réduire et ajoutez une noisette de beurre.

9Disposez les champignons au fond d'un faitout bas, posez les suprêmes et les châtaignes par-dessus et versez le jus autour.

10Terminez la cuisson au four pendant 5 min à 160°C (th.5/6).

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This