Taboulé au poulet, raisins et coriandre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Taboulé au poulet, raisins et coriandre coriandre persil plat graines de coriandre baies roses

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

4 blancs de poulet

500 g de boulghour

le jus de 2 citrons

1 belle grappe de raisins frais

50 g de raisins secs

2 bottes de coriandre

2 bottes de persil plat

1 cuillère à café de graines de coriandre

15 cl d'huile d'olive

sel

poivre

baies roses

Instructions

1Mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez gonfler. Faites cuire les blancs de poulet 15 min à la vapeur.

2Laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. Versez le jus des citrons dans un saladier, ajoutez 30 cl d'eau, puis le boulghour et mé­langez. Ciselez grossièrement les fines herbes, lavez et épongez les grains de raisin frais, coupez-les en deux.

3Mettez le poulet, les herbes, les raisins secs, les raisins frais, les graines de coriandre et l'huile dans le saladier. Salez, poivrez, mélangez longuement, couvrez et réservez au moins 2 h au réfrigérateur. Sortez le taboulé 30 min avant de le ser­vir parsemé de baies roses concassées

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