Mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez gonfler. Faites cuire les blancs de poulet 15 min à la vapeur.
Laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. Versez le jus des citrons dans un saladier, ajoutez 30 cl d'eau, puis le boulghour et mélangez. Ciselez grossièrement les fines herbes, lavez et épongez les grains de raisin frais, coupez-les en deux.
Mettez le poulet, les herbes, les raisins secs, les raisins frais, les graines de coriandre et l'huile dans le saladier. Salez, poivrez, mélangez longuement, couvrez et réservez au moins 2 h au réfrigérateur. Sortez le taboulé 30 min avant de le servir parsemé de baies roses concassées
Part 6