Tajine d’agneau à l’ananas et aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tajine d'agneau à l'ananas et aux marrons eau de fleur d'oranger safran cannelle

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6

Ingrédients

3 morceaux de gigot d'agneau

250 à 300 g de pruneaux

1 boîte d’ananas en tranches

1 bocal de marrons sous vide entier

eau de fleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillée

un peu de safran en poudre

1 bâton de cannelle et un peu de cannelle en poudre

12 morceaux de sucre

1 l d'eau

Instructions

1Mettez les morceaux de viandes dans un faitout, avec une noix de beurre. Laissez saisir à feu doux, pendant 5 min.

2Puis, ajoutez le safran, l'eau de fleur d'oranger, le bâton de cannelle et la cannelle en poudre.

3Remuez afin que cela ne brûle pas. Ensuite, rajoutez doucement l'eau avec les morceaux de sucre.

4Mettez les pruneaux dans un couscoussier, afin qu’ils gonflent.

5Dès que le tajine est pratiquement cuit, introduisez les pruneaux et les tranches d'ananas. Laissez cuire à feu doux.

6Ensuite, pour les marrons il vous faut avec une louche prendre la sauce sucrée du tajine est faire cuire les marrons sans les effriter.

7Dès que le tajine cuit, vous pouvez dresser dans des assiettes, en mettant d'abord la viande, ensuite l'ananas et les marrons.

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