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Tajine d’agneau aux coings

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

 750 g d'épaule d'agneau en morceaux
 750 g de collier d'agneau en morceaux
 1.5 kg de coings
 1 grosse tomate
 3 oignons
 1 gousse d'ail
 1 citron
 2 dosettes de safran
 1 c. à café de gingembre en poudre
 1 c. à café de cannelle
 1 c. à soupe de sucre en poudre
 3 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four th.6 (180°C).

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3

Chauffez l'huile dans un faitout. Faites-y revenir les morceaux d'agneau pendant 6 à 7 minutes.

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Salez, poivrez. Ajoutez les oignons pelés, et hachés.

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Poursuivez la cuisson pendant 5 min.

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Versez le contenu du faitout dans un plat à tajine. Saupoudrez de safran et de gingembre. Ajoutez la tomate pelée, épépinée et hachée ainsi que l'ail pelé et écrasé.

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Mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux au four ou sur le gaz, en intercalant un diffuseur.

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Entre-temps, épluchez et coupez-les les coings en quartiers après avoir retiré les pépins.

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Mettez-les dans de l'eau froide.

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Ajoutez le jus du citron et le sucre.

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Faites cuire 20 min à frémissement. Égouttez-les.

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Ajoutez-les dans le tajine avec la cannelle.

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Poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir. Servez dans le plat de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Part 6