Tajine d’agneau au miel et aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tajine d'agneau au miel et aux fruits secs amandes dattes bouillon de légumes coriandre gingembre cannelle safran

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

1.2 kg d'épaule d'agneau

2 oignons

3 gousses d'ail

150 g d'amandes

250 g de dattes

25 cl de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de miel

6 brins de coriandre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 pincée de pistils de safran

sel et poivre

Instructions

1Chauffez le four à thermostat 5-6 (170°C).

2Dans une cocotte, faites revenir l'agneau coupé en gros cubes et les oignons hachés avec l'huile.

3Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez puis remuez 1 mn.

4Ajoutez le miel et enrobez-en tous les morceaux.

5Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive.

6Mettez-les dans la cocotte et ajoutez les dattes, la coriandre ciselée, les gousses d'ail pelées et hachées, puis le bouillon de légumes.

7Couvrez, enfournez la cocotte et laissez cuire pendant 1h50.

8Servez bien chaud avec de la graine de couscous

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