Tajine aux coings et au miel ( Maroc )

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tajine aux coings et au miel ( Maroc ) épaule et carré de côtelettes d'agneau ou jarret de veau safran cannelle

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1.5 kg de viande (épaule et carré de côtelettes d'agneau ou jarret de veau)

1.5 kg de coings

2 gros oignons râpés

200 g de beurre

1 cuillère à café de poivre

1 à 2 doses de fleurs de de safran

1 cuillère à café de safran en sachet (poudre)

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

5 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de cannelle

Instructions

1Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-les dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le poivre, le safran, le beurre et l'oignon râpé.

2Couvrez d'eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

3

4Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le sucre et la cannelle, et lorsque la viande se détache bien des os, retirez-la de la cocotte.

5Versez dans la cocotte les coings pelés et épépinés, coupés en deux ou en quartiers selon leur grosseur.

6Ajoutez le miel et laissez cuire à feu doux.

7Surveillez la cuisson des coings et retirez-les au fur et à mesure, lorsqu'ils sont cuits.

8Laissez réduire le liquide de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse et remettez d'un côté les quartiers de viande et de l'autre les coings.

9Laissez encore mijoter à petit feu une dizaine de minutes.

10Servez avec de la semoule.

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