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Tajine aux coings et au miel ( Maroc )

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 45 mins

 1.5 kg de viande (épaule et carré de côtelettes d'agneau ou jarret de veau)
  1.5 kg de coings
  2 gros oignons râpés
  200 g de beurre
  1 cuillère à café de poivre
  1 à 2 doses de fleurs de de safran
  1 cuillère à café de safran en sachet (poudre)
  2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  5 cuillères à soupe de miel
  1 cuillère à café de cannelle
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Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-les dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le poivre, le safran, le beurre et l'oignon râpé.

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Couvrez d'eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

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Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le sucre et la cannelle, et lorsque la viande se détache bien des os, retirez-la de la cocotte.

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Versez dans la cocotte les coings pelés et épépinés, coupés en deux ou en quartiers selon leur grosseur.

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Ajoutez le miel et laissez cuire à feu doux.

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Surveillez la cuisson des coings et retirez-les au fur et à mesure, lorsqu'ils sont cuits.

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Laissez réduire le liquide de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse et remettez d'un côté les quartiers de viande et de l'autre les coings.

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Laissez encore mijoter à petit feu une dizaine de minutes.

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Servez avec de la semoule.

Valeurs nutritionnelles

Part 6