Tajine de Saint-Jacques aux abricots secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tajine de Saint-Jacques aux abricots secs poivron rouge et jaune aubergine courgettes tomates cumin citron coriandre fraîche abricot secs amandes effilées

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g de St Jacques

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 aubergine

2 courgettes

2 belles tomates bien mûres

2 oignons jaunes

10 abricot secs

1 petite poignée d\'amandes effilées

1 c. à café de sucre cassonade

le jus d\'1/2 citron

le zeste d\'1/2 citron

1 c. à café de cumin en grain

1 bouquet de coriandre fraîche

huile d\'olive

sel

poivre

Instructions

1Émincer les oignons et détaillez les légumes en cubes d\'environ 3 cm.

2Faites-les saisir dans une poêle avec très peu de matière grasse de sorte que les légumes soient grillés.

3Lorsqu\'ils sont bien colorés, rajoutez les tomates bien mûres ainsi qu\'un peu d\'huile d\'olive et laissez-les cuire jusqu\'à ce qu\'ils soient fondants. Ajoutez le cumin en grain.

4Coupez les abricots secs en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec le jus, le zeste du citron et le sucre à feu doux. Au besoin, rajoutez un peu d\'eau afin d\'obtenir une consistance proche de celle d\'une compote. Réservez. Faites griller les amandes dans une poêle sèche.

5Si les st jacques sont fraîches, passez-les sous l\'eau, si elles sont congelées, faites-les décongeler dans un mélange d\'eau et de lait pour qu\'elles restent tendres.

6Faites-les saisir dans une poêle très chaude avec peu de matière grasse. Ne pas les cuire entièrement. Elles doivent être moelleuses.

7Préparez le plat à tajine en mettant les légumes au fond du plat, disposez les St Jacques sur le dessus (elles finiront de cuire) et ciselez la botte de coriandre finement sur le dessus.

8Servez à part la compotée tiède d\'abricots secs que vous aurez parsemée d\'amandes grillées.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This