Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou pêches jaunes citron piment rouge safran raisins secs épices orientales

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 3 hrs
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)

4 pêches jaunes

1 oignon

125 g de noix de cajou

2 c. à soupe de raisins secs

1/2 citron

1 petit piment rouge

2 doses de safran

1 c. à soupe de mélange d'épices orientales

4 c. à soupe d'huile

sel

Instructions

1Coupez la viande en gros cubes puis faites-la dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 c. à soupe d'huile.

2Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.

3Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 h à feu très doux.

4Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en 4.

5Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 min à couvert. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.

6Quand le tajine est prêt, retirez le petit piment et servir aussitôt dans le plat.

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