Tajines d’agneau aux pruneaux

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

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  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

1 kg 1/2 d'épaule d'agneau coupée en morceaux

500 g de pruneaux

100 g d'amandes

2 oignons

3 gousses d'ail

2 bâtons de cannelle

1 c à s. de cannelle en poudre

1 cuillerée à café de gingembre en poudre

1 pincée de safran

2 c à s. de graines de sésame

5 c à s de sucre en poudre

huile d'olive

sel

Instructions

11) mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau pour les faires gonflés

22) faire dorer les amandes effilées dans une poêle avec un peu d'huile

33) faites dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sans huile

44) hacher l'ail et l'oignon

55) faire revenir l'agneau dans une cocotte avec l'ail et l'oignon haché

66) ajouter les épices, et 2 c à s de sucre en poudre.

77) couvrir d'eau et laisser cuire 50 min

88) faire pocher les pruneaux séparément avec deux louches de bouillon. Lorsqu’ils sont cuits, leurs ajouter, 3 cuillères de sucre et la cannelle en poudre.

99) servir dans un plat creux la viande, avec les pruneaux, le tout saupoudrer d'amande et de sésame avec comme accompagnement de la graine à couscous

Penser à parfumer la semoule.

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