Couper le veau (ou le porc), l'agneau et le poulet en petits cubes.
Dans un plat, mélanger le miel, le rhum blanc, le sel, le poivre, l'huile (facultatitf : l'oignon émincé). Laissez macérer les morceaux de viande dans cette marinade pendant 20 minutes, en les retournant aussi souvent que possible.
Réaliser les mini-brochettes. Piquer : un morceau de viande, une fine tranche d'échalote, une rondelle de banane, un lardon, un morceau de viande, une rondelle de banane. Finir avec un lardon.
Faire cuire les brochettes des deux côtés sur un gril chaud. La viande ne doit pas être rosée à l'intérieur.
Servir aussitôt.
Part 4