Taramosalata
Mélanger les pommes de terre en purée et les œufs de cabillaud. Au mixer, hacher finement l’oignon, ajouter la préparation pomme de terre-œufs, puis incorporer progressivement l’huile et le jus de citron, à vitesse moyenne.
Mettre au frais 4 heures durant. Servir le tarama avec des tartines de pain grillées.
Tarama
Emietter la mie de pain dans du lait, puis l'incorporer aux œufs pilés au mortier avec le sel, le poivre, le jaune d'œuf une cuillerée de vinaigre et le citron.
Verser l'huile peu à peu tout en remuant le mélange comme si on montait une mayonnaise, jusqu'à ce que la préparation en acquière la consistance.
Part 4