recette Tartare de courgette , tomate et fenouil ricotta citrons olives noires basilic aneth
Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en petits dés.
Pelez les citrons et les coupez les petits dés
Mélangez les tomates et les citrons avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et mettez au frais 1 heure.
Coupez les courgettes en petits dés, et faites-les blanchir 1 min dans l'eau bouillante. Egouttez et mélangez-les avec la ricotta et le 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Coupez le fenouil en dés et faites bouillir 1 min, égouttez, ajoutez du sel et du poivre, les olives coupées fines et l'aneth.
Versez dans 4 coupes ou dans 4 verres à cocktail, en déposant d'abord une couche de fenouil aux olives, puis une couche de courgettes à la ricotta, et enfin au dessus, une couche de tartare de tomates. Décorez de basilic.
Servez avec un vin blanc frais.
Ingrédients
Instructions
Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en petits dés.
Pelez les citrons et les coupez les petits dés
Mélangez les tomates et les citrons avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et mettez au frais 1 heure.
Coupez les courgettes en petits dés, et faites-les blanchir 1 min dans l'eau bouillante. Egouttez et mélangez-les avec la ricotta et le 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Coupez le fenouil en dés et faites bouillir 1 min, égouttez, ajoutez du sel et du poivre, les olives coupées fines et l'aneth.
Versez dans 4 coupes ou dans 4 verres à cocktail, en déposant d'abord une couche de fenouil aux olives, puis une couche de courgettes à la ricotta, et enfin au dessus, une couche de tartare de tomates. Décorez de basilic.
Servez avec un vin blanc frais.