Tartare de courgette , tomate et fenouil

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recette Tartare de courgette , tomate et fenouil ricotta citrons olives noires basilic aneth

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins
 4 belles tomates
 2 courgettes
 300 g de fenouil
 125 g de fromage ricotta
 2 citrons
  quelques olives noires
 6 c. à soupe d'huile d'olive
 basilic
 aneth
 sel
  poivre
1

Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en petits dés.

2
3

Pelez les citrons et les coupez les petits dés

4
5

Mélangez les tomates et les citrons avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et mettez au frais 1 heure.

6
7

Coupez les courgettes en petits dés, et faites-les blanchir 1 min dans l'eau bouillante. Egouttez et mélangez-les avec la ricotta et le 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

8
9

Coupez le fenouil en dés et faites bouillir 1 min, égouttez, ajoutez du sel et du poivre, les olives coupées fines et l'aneth.

10
11

Versez dans 4 coupes ou dans 4 verres à cocktail, en déposant d'abord une couche de fenouil aux olives, puis une couche de courgettes à la ricotta, et enfin au dessus, une couche de tartare de tomates. Décorez de basilic.

12
13

Servez avec un vin blanc frais.

Ingrédients

 4 belles tomates
 2 courgettes
 300 g de fenouil
 125 g de fromage ricotta
 2 citrons
  quelques olives noires
 6 c. à soupe d'huile d'olive
 basilic
 aneth
 sel
  poivre

Instructions

1

Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en petits dés.

2
3

Pelez les citrons et les coupez les petits dés

4
5

Mélangez les tomates et les citrons avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et mettez au frais 1 heure.

6
7

Coupez les courgettes en petits dés, et faites-les blanchir 1 min dans l'eau bouillante. Egouttez et mélangez-les avec la ricotta et le 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

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9

Coupez le fenouil en dés et faites bouillir 1 min, égouttez, ajoutez du sel et du poivre, les olives coupées fines et l'aneth.

10
11

Versez dans 4 coupes ou dans 4 verres à cocktail, en déposant d'abord une couche de fenouil aux olives, puis une couche de courgettes à la ricotta, et enfin au dessus, une couche de tartare de tomates. Décorez de basilic.

12
13

Servez avec un vin blanc frais.

Tartare de courgette , tomate et fenouil

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