Tartare de daurade au poivron rouge

Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés.

Presser les citrons.

Concasser quelques baies roses.

Peler et hacher les échalotes.

Hacher la ciboulette.

Couper le chair du poisson en petits cubes.

Dans un saladier mélanger le poisson, le poivron, le jus de citron, les baies roses, l'huile d'olive, saler, poivrer.

Répartir dans quatre verrines, parsemer de ciboulette et de quelques graines de baies roses entières, réserver 30 min au frais pas plus, servir rapidement passé ce délai.