recette Tartare de saumon et de coquilles Saint Jacques salade de cresson citron échalote ciboulette huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEnlevez la peau et les arêtes du saumon. Hachez la chair au couteau. Salez et poivrez.
Pelez et hachez l'échalote, ajoutez-la au saumon ainsi que le jus de citron, l'huile, l'aneth et la ciboulette. Réservez 30 min au frigo.
Enlevez le corail des coquilles st jacques et coupez les noix en fines tranches dans l'épaisseur.
Placez un emporte-pièce de 8 cm au centre de chaque assiette et remplissez-les avec la moitié du tartare de saumon, le tartare de coquilles st jacques, puis le reste du saumon, terminez avec quelques tranches de coquille.
Enlevez l'emporte-pièce.
Lavez et séchez le cresson, répartissez autour du saumon, décorez d'aneth ciselé et de branches d'aneth.
Servez bien frais.
Ingrédients
Instructions
Enlevez la peau et les arêtes du saumon. Hachez la chair au couteau. Salez et poivrez.
Pelez et hachez l'échalote, ajoutez-la au saumon ainsi que le jus de citron, l'huile, l'aneth et la ciboulette. Réservez 30 min au frigo.
Enlevez le corail des coquilles st jacques et coupez les noix en fines tranches dans l'épaisseur.
Placez un emporte-pièce de 8 cm au centre de chaque assiette et remplissez-les avec la moitié du tartare de saumon, le tartare de coquilles st jacques, puis le reste du saumon, terminez avec quelques tranches de coquille.
Enlevez l'emporte-pièce.
Lavez et séchez le cresson, répartissez autour du saumon, décorez d'aneth ciselé et de branches d'aneth.
Servez bien frais.