Tartare de saumon croustillant à l’aneth

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tartare de saumon croustillant à l'aneth feuilles de brick citron ciboulette recette entrée fraiche

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

2 pavés de saumon moyen

1 sachet de feuilles de brick

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe d'aneth

20 gr de beurre fondu

Instructions

1Préchauffer le four à 150°.

2Découper dans les feuilles de brick 4 carrés de 8 cm de côté.

3Badigeonner les carrés d'un peu de beurre fondu et parsemer l'aneth dessus, faire sécher au four pour les rendre croustillants sans les faire brûler ( attention la coloration arrive trés vite).

4Faire une vinaigrette citronnée : dissoudre un peu de sel dans le jus de citron, poivrer, incorporer l'huile d'olive, bien mélanger.

5Découper en tout petits dés les pavés de saumon, les mélanger avec la vinaigrette citronnée et la ciboulette. Réserver au frais pendant 2 heures.

6Dresser dans l’assiette le tartare de saumon et décorer avec les croustillants à l'aneth.

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