Enlevez la peau du saumon et les arrêtes s'il y en a. Coupez le saumon en tartare (en petit cubes). Le mettre dans un cul de poule ou toute autre récipient.
Enlevez la peau des kiwis. Les coupez en tartare. Les rajouter dans le récipient.
Ciselez l'oignon cebette et les herbes. Les rajouter dans le récipient.
Mettre l'huile d'olive, assaisonnez (sel, poivre). (Voir note, plus haut pour le jus de citron) Mélangez.
Dressage : vous pouvez le servir dans des verrines, Des ramequins, toute autre contenant de votre choix, ou à l'aide de cercle de présentation comme sur la photo.
Part 2