Tartare de Saumon mariné

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Varier les herbes et ajouter des épices, pour changer les gouts et surprendre vos invités.

  • Prép: 25 mins
  • Pour : 10

Ingrédients

250g de sucre

250gde gros sel

60g de coriandre en graines

60g de poivre blanc en grains

le zeste d'un citron

le zeste d'une orange

1 filet de saumon sans peau (600 g environ)

1 petit oignon rouge

1 citron vert

Ciboulette

Huile d'olive

Instructions

1Mélanger le sucre, le sel, la coriandre écrasée ainsi que le poivre écrasé.

2Râper sur le saumon la peau d'orange et de citron, puis mettre la préparation de sel. (Il est important d'en mettre des deux cotés du saumon).

3Laisser mariner 12 heures, puis rincer à l'eau claire. Éponger puis couper en petits cubes.

4Hacher l'oignon rouge.

5Hacher la ciboulette.

6Zester et presser le citron vert.

7Mélanger l'oignon, La ciboulette, le zeste et le jus du citron et un bon filet d'huile d'olive.

8Rectifier l'assaisonnement puis dresser sur un toast.

9Servir avec une petite salade verte.

10Crédit photo :

11Viktorija - fotolia.com

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