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Tartare de saumon et Saint-Jacques

Portions6 portionsPréparation20 mins

 18 noix de Saint-Jacques sans corail
 300 g de filet de saumon
 2 échalotes
 Quelques gouttes d'huile de truffes
 Jus de 2 citron vert
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 2 cuillères à café d'huile de noisette
 Mélange de baies en moulin (type Ducros)
 sel.
1

Peler et hacher finement les échalotes.

2

Couper les noix de Saint-Jacques en dés.

3

Nettoyer le saumon, enlever la peau, les arêtes, couper le en dés.

4

Dans un saladier, mélanger le saumon, les Saint-Jacques, le citron, l'huile d'olive, l'huile de noisette, l'huile de truffes, l’échalote, donner quelques tours du moulin à baies, saler.

5

Bine mélanger.

6

Réserver au frais 1 heure et servir en petite verrines.

7

Recette à préparer au moment, sinon le citron cuira trop les ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)

Parts 6