Mélangez les raisins avec l'eau-de-vie. Laissez macérer 1 h.
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Rincez les bettes. Faites blanchir les feuilles 1 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez, égouttez et hachez-les grossièrement.
Mélangez l'œuf et le fromage de chèvre. Ajoutez les feuilles de bettes, les pignons hachés, les raisins égouttés et le zeste de citron.Assaisonnez.
Étalez la pâte. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette. Garnissez de la préparation aux bettes.
Faites cuire 30 min au four.
Démoulez au moment de servir.
Part 4