Tarte chocolat et caramel salé

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un mélange chocolat, caramel beurre salé a tomber par terre, un dessert comme on les aime

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

Pour la pâte :

200 g de farine

35 g de cacao en poudre

2 cuillères à soupe de sucre glace

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

4 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

200 g de chocolat noir

100 g de sucre

80 g de lait concentré non sucré

30 g de beurre

20 cl de crème liquide

5 g de gros sel

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C.

2Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre dans un saladier.

3Couper le beurre en cubes et le mélanger à la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.

4Battre le jaune d'œuf avec l'eau froide, l'ajouter à la pâte.

5Réaliser une boule une boule de pâte et couvrir d'un film alimentaire, réserver au frais 30 min.

6Étaler la pâte, la placer dans un moule à tarte et réserver de nouveau au frais 30 min.

7Enfourner 30 min.

8Faire un caramel en faisant fondre le sucre dans les 2 c. à soupe d’eau.

9Ajouter le gros sel et le lait concentré.

10Faire bouillir la crème.

11Verser sur le chocolat et le beurre et mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu.

12Verser le caramel sur le fond de tarte et laisser prendre 30 min.

13Puis verser la ganache au chocolat.

Crédit photo : Peteers - Fotolia.com

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