Tarte aux fraises, mascarpone et pistaches

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Tarte aux fraises, mascarpone et pistaches, en saison varier ou mélanger les fruits rouges, parfumez la crème de mascarpone au citron.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

700g de fraise

1 pâte sablée

Pistache concassée

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Extrait de vanille

1 pincée de sel

Instructions

1Préchauffer le four à 180°C.

2Étaler la pâte dans le moule avec son papier sulfurisé

3Placer un poids sur la pâte pour éviter qu'elle ne lève, enfourner 10 min.

4Enlever le poids et remettre au four 10 min. Laisser refroidir.

5Laver, équeuter et couper les fraises en deux.

6Réaliser la mousse au mascarpone :

7Mousse au mascarpone :

8Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

9Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne

10Étaler la crème sur le fond de pâte.

11Répartir les harmonieusement les fraises.

12Parsemer de pistaches.

13Conserver au frais, jusqu'au moment de servir.

14Crédit photo :

15Jérôme Rommé - Fotolia.com

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