Préchauffez le four à 180°C (thermostat 7).
Étalez la pâte et garnissez-en un moule. Faites cuire à blanc pendant 25 minutes.
Lavez et épluchez les asperges. Retirez l'extrémité dure, coupez les pointes à 4cm du bout et détaillez le reste de la tige en tronçons. Faites cuire les tiges 7 mn et les pointes 4 mn, dans de l'eau bouillante. Égouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Battez les oeufs. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Fouettez la crème fraîche en chantilly.
Au bain-marie, faites fondre le beurre. Ajoutez les oeufs. Faites cuire à feu doux en remuant avec la cuillère en bois.
Quand les oeufs sont onctueux, ajoutez la crème. Réservez au chaud.
Réchauffez les asperges dans une poêle beurrée.
Répartissez les oeufs brouillés et les asperges sur la pâte.
Enfournez 2 minutes. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement.
Part 4