Tarte tatin aux poires et au parmesan

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Tarte tatin aux poires et au parmesan poires Conférences sucre pâte feuilletée

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

5 poires Conférences

6 cuillères à soupe de sucre

5 cuillères à soupe de beurre

60g de parmesan râpé

1 jus de citron

1 pâte feuilletée

poivre

Instructions

1Pelez les poires et enlevez le trognon.

2Coupez-les en fines lamelles, puis citronnez-les.

3Beurre un moule à manqué et répartissez-y les lamelles de poire. Saupoudrez de sucre. Faites caraméliser sur le gaz. Retirez du feu et poivrez

4Parsemez de parmesan râpé et laissez reposer 20 minutes.

5Préchauffez le four à 180°C.

6Recouvrez de pâte feuilletée et rentrez les bords. Enfournez pour 30 minutes.

7Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez.

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