Pelez les poires et enlevez le trognon.
Coupez-les en fines lamelles, puis citronnez-les.
Beurre un moule à manqué et répartissez-y les lamelles de poire. Saupoudrez de sucre. Faites caraméliser sur le gaz. Retirez du feu et poivrez
Parsemez de parmesan râpé et laissez reposer 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez de pâte feuilletée et rentrez les bords. Enfournez pour 30 minutes.
Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez.
Part 6