Tartine au jambon de parme et à la mangue

Faites griller le pain d'épices. Laissez le refroidir.

Mélangez la ricotta et le piment d'Espelette. Pelez la mangue et coupez-la en fines lamelles.

Tartinez chaque tranche de pain d'épices du mélange à la ricotta, couvrez d'une tranche de jambon de Parme et de mangue.

Arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez.