Terrine d’asperge

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

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  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

1 kg d'asperge de préférence fraîche, hors saison prenez les en conserve ou surgelée

1 citron

1/2 litre de lait

6 jaunes d'oeufs

25 cl de creme fraiche liquide

1càs de maizena

6 feuille de gélatine

sel

poivre

Instructions

11) lavez, nettoyez et faites cuire les asperges

22) faites tremper la gélatine dans de l'eau froide

33) égouttez les asperges et mixez les (garder en quelques une pour la décoration)

44) rapes le zestes du citron et pressé le, mélanger le jus et les zestes aux asperges mixées

55) fouettez les jaunes d'oeuf, avec la maïzena, le lait, saler, poivrer, faites épaissir sur feu doux

66) ajouter la gélatine, bien mélanger pour que la gélatine fonde et s'incorpore

77) ajoutez les asperges mixées

88) mettre dans une terrine un film alimentaire, verser la préparation, laisser au frais au moins 6 heures

99) démouler et servir frais

servir avec une mayonnaise citronnée

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