Terrine de canard à l’orange

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recette de la Terrine de canard à l'orange Grand Marnier porc haché veau haché échalotte filets de canards vin blanc orange recette terrine

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins
 4 filets de canards
  500 gr de porc haché
  300 gr de veau haché
  3 échalotte
  20 cl de vin blanc
  5 cl de Grand Marnier
  2 crépines
  1 orange
  sel
  poivre
1

1) enlever le zeste des oranges et faites le blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante

2

2) couper des rondelles de l'orange et enlever le blanc de la peau

3

3) dépiauter la peau des filets de canards

4

4) hacher 3 filets, couper le dernier en gros dés

5

5) peler et hacher les échalotes

6

6) mélanger les viandes hachées, le vin blanc, le Grand Marnier, les zestes, les échalotes, saler poivrer

7

7) tapisser une terrine avec la crépine, mettre une couche de viande, parsemer de dés de canard et ainsi de suite pour remplir la terrine

8

8) sur la terrine poser des rondelles d'orange, replier la crépine

9

9) mettre la terrine dans un bain marie et enfourner 2 heures TH 6

10
11

servir froid

Ingrédients

 4 filets de canards
  500 gr de porc haché
  300 gr de veau haché
  3 échalotte
  20 cl de vin blanc
  5 cl de Grand Marnier
  2 crépines
  1 orange
  sel
  poivre

Instructions

1

1) enlever le zeste des oranges et faites le blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante

2

2) couper des rondelles de l'orange et enlever le blanc de la peau

3

3) dépiauter la peau des filets de canards

4

4) hacher 3 filets, couper le dernier en gros dés

5

5) peler et hacher les échalotes

6

6) mélanger les viandes hachées, le vin blanc, le Grand Marnier, les zestes, les échalotes, saler poivrer

7

7) tapisser une terrine avec la crépine, mettre une couche de viande, parsemer de dés de canard et ainsi de suite pour remplir la terrine

8

8) sur la terrine poser des rondelles d'orange, replier la crépine

9

9) mettre la terrine dans un bain marie et enfourner 2 heures TH 6

10
11

servir froid

Terrine de canard à l’orange

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