Terrine de canard à l’orange

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette de la Terrine de canard à l'orange Grand Marnier porc haché veau haché échalotte filets de canards vin blanc orange recette terrine

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

4 filets de canards

500 gr de porc haché

300 gr de veau haché

3 échalotte

20 cl de vin blanc

5 cl de Grand Marnier

2 crépines

1 orange

sel

poivre

Instructions

11) enlever le zeste des oranges et faites le blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante

22) couper des rondelles de l'orange et enlever le blanc de la peau

33) dépiauter la peau des filets de canards

44) hacher 3 filets, couper le dernier en gros dés

55) peler et hacher les échalotes

66) mélanger les viandes hachées, le vin blanc, le Grand Marnier, les zestes, les échalotes, saler poivrer

77) tapisser une terrine avec la crépine, mettre une couche de viande, parsemer de dés de canard et ainsi de suite pour remplir la terrine

88) sur la terrine poser des rondelles d'orange, replier la crépine

99) mettre la terrine dans un bain marie et enfourner 2 heures TH 6

10servir froid

00:00

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