Coupez les melons en 2, épépinez-les et pelez-les.
Coupez le melon jaune en lamelles fines et les melons charentais en cubes.
Coupez les tranches de jambon en lamelles.
Portez l'eau à ébullition. Retirez du feu, versez la gelée en fouettant. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
Versez 1/2 cm de gelée dans le fond d'une terrine. Placez au frais 5 min.
Puis recouvrez le fond de la terrine de lamelles de melon jaune.
Répartissez par dessus quelques lamelles de jambon et des cubes de melon. Recouvrez de gelée à fleur et remettez au frais 15 min.
Puis recommencez l'opération en procédant par couche et en replaçant la terrine au frais à chaque fois pour faire prendre la gelée.
Quand la terrine est remplie, mettez-la au frais pendant 2 h.
Au moment de servir, trempez la terrine quelques secondes dans l'eau chaude et démoulez-la dans un plat.
Décorez de brins de ciboulette et servez avec une salade d'herbes fraîches.
Part 8