Terrine de rascasse

0
(0)

recette Terrine de rascasse blancs d'oeufs concentré de tomates crème fraîche safran huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 800 g de filets de rascasse
 1/2 c. à café de concentré de tomates
 4 blancs d'oeufs
 10 cl de crème fraîche
 1 pincée de safran
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Séchez avec soin les filets de rascasse, découpez-en le tiers en longues lanières, faites-les mariner dans l'huile et le safran.

2
3

Mixez le reste, ajoutez les blancs d'oeufs un par un, laissez reposer 30 min au froid, mixez à nouveau avec la crème, sel, poivre et le concentré de tomates.

4
5

Mettez à nouveau 30 min au froid.

6
7

Dressez dans un moule à cake huilé en alternant une couche de chair mixée et une couche de lanières marinées.

8
9

Finissez par la chair mixée.

10
11

Couvrez et faites cuire 25 min à puissance moyenne au micro-ondes, assurez-vous de la cuisson en touchant au milieu de la terrine : vous devez sentir une résistance.

Ingrédients

 800 g de filets de rascasse
 1/2 c. à café de concentré de tomates
 4 blancs d'oeufs
 10 cl de crème fraîche
 1 pincée de safran
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Séchez avec soin les filets de rascasse, découpez-en le tiers en longues lanières, faites-les mariner dans l'huile et le safran.

2
3

Mixez le reste, ajoutez les blancs d'oeufs un par un, laissez reposer 30 min au froid, mixez à nouveau avec la crème, sel, poivre et le concentré de tomates.

4
5

Mettez à nouveau 30 min au froid.

6
7

Dressez dans un moule à cake huilé en alternant une couche de chair mixée et une couche de lanières marinées.

8
9

Finissez par la chair mixée.

10
11

Couvrez et faites cuire 25 min à puissance moyenne au micro-ondes, assurez-vous de la cuisson en touchant au milieu de la terrine : vous devez sentir une résistance.

Terrine de rascasse

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *